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为什么酿造啤酒要粉碎麦芽？
2025-11-16 麦芽粉碎是一个纯物理加工过程，原料通过粉碎可以增大内容物与水的接触面积，使淀粉颗粒很快吸收软化、膨胀以至溶解。使内含物与介质水和生物催化剂酶接触面积增大，加速物料内含物的溶解和分解，加快可溶性物质的浸出，促进难溶性物质的溶解。麦芽是啤酒酿造过程中的主要原料，麦芽粉碎的程度也会严重影响啤酒的口感以
熟啤和生啤哪个对身体好些
2025-11-16 熟啤和生啤一般指熟啤酒和生啤酒，熟啤酒和生啤酒一般生啤酒对身体好些。从营养成分上看，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。而熟啤酒经过高温杀菌，没有活性酵母菌
生啤比熟啤更有营养吗
2025-11-16 生啤和熟啤的营养成分略有不同，但是二者并没有明显的优劣之分。一般来说，生啤酒中含有较多的维生素B族，特别是B12、叶酸和生物素等，而这些维生素在熟啤中含量较低。此外，生啤酒中还含有丰富的抗氧化剂和多种矿物质，如铁、钙、镁、钾等。另一方面，熟啤酒中的蛋白质含量更高，因为发酵过程中酵母菌产生了大量的蛋白质。

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