啤酒发酸还能喝吗？

首先你需要知道精酿啤酒酿造的四大原料

　　1、大麦或小麦 2、酵母 3、水 4、啤酒花

　　麦芽为啤酒提供了颜色，酒体，风味和甜度，酵母将麦芽汁转化成酒精和二氧化碳， 不同的水质配合不同的原材料影响酒的口感。啤酒花则防腐抗菌，并也提供一些香气。

　　制作过程

　　制麦

　　首先将麦芽磨碎后的与热水混合，变成浓稠的麦芽浆，浸麦等它发芽，之后再烘干他停止发酵。

　　加工并加入啤酒花

　　停止发酵后，再用热水汆一遍麦芽汁，滤出麦芽中的固体，然后在里面添加啤酒花。

　　发酵

　　再加入酵母开始发酵

　　熟成

　　刚发酵完的啤酒还不完美，通过让它静置一段时间，消除异味。

　　过滤

　　过滤和热处理，熟成后需要放置品质变化，滤出酵母，或热处理让酵母停止活动。

　　装瓶

　　清洁酒瓶，加压状态下装入啤酒，避免与氧气接触。

　　PS：以上步骤为所有酿造过程的一个高度总结和概括，实际精酿啤酒的每一步的生产中还有着很多无法忽略的小步骤，今天这里就先不多说。

　　制造精酿啤酒的不可分开的元素-酵母

　　想要按以上的工序进行完产生一杯好喝的精酿啤酒，酵母是很重要的一个元素。维基百科里对酵母的定义是：一种直径到5-10um的微生物，具有发酵糖类的作用，根据性格不同，酵母也有不同的分类。

　　酵母在酿酒中吃掉麦芽汁里的糖分从而给啤酒提供一定的酒精度和二氧化碳(气泡)。那有人会问，葡萄酒里怎么没有添加酵母，实际上对于葡萄酒来说，原料的葡萄皮表面就附着野生酵母，在酒汁进行发酵时，就直接起到了作用。

　　而针对像面包、啤酒的生产。我们就离不开酵母了。